Kombuçay, çayın fermantasyonu sonucunda oluşan maya sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren, vücuttaki zararlı maddeleri uzaklaştırarak detoks görevi yapan, hücreleri yenileyerek bedeni tazeleyen bir içecektir. Ferah, lezzetli, hafif buruk, sirkemsi bir lezzeti olan Kombuçay geçmişten günümüze kadar uzanan tarihinde (2200 yıl) hiç yan etkisi olmadan insanlara sağlık dağıtmış bir doğa mucizesidir.

Uzak doğuda kutsal kabul edilen çay, yüksek rakımlı ve rutubetli iklimlerde yetişir. İçeriğinde bulunan alkolaidler sayesinde ishal, grip, mide rahatsızlıklarına iyi geldiği, ayrıca böbrek fonksiyonlarını ve dolaşımı düzenlediği bilimsel olarak da ispatlanmıştır. Sağlığımız üzerinde pek çok olumlu etkisi olan çay, fermantasyon işlemi sonrasında bir takım biyokimyasal değişimlere uğrar. Mikroorganizmalar ve enzimler sayesinde gerçekleşen bu değişim sonucunda oluşan mantar, Mançurya Mantarı ya da Harika Mantar olarak da adlandırılan, sağlıklı koruyucu bakterilerden oluşan bir mayadır. Çay bu mantarla mayalandığında yani fermante edildiğinde vücut tarafından kolayca asimile edilen yüksek dozda protein, enzim, aminoasit, vitamin, B vitaminlerinin tamamı, C vitamini, Laktik asit, Glukuronik asit, antibakteriyel, antivüritik ve antibiyotik maddeler üretir. İşte Kombuçay tüm bu maddeleri içeriğinde bulunduran, gerçek bir sağlık kaynağıdır.

FERMANTE İÇECEK NE DEMEK?

Fermante içecek, fermantasyon işlemi sonucunda elde edilen içeceklere verilen isimdir. Fermantasyon ise, bir mayalanma işlemidir. Uygarlıklar başladığından beri bilinen kullanılan fermantasyon yönteminin en bilinen ürünleri günlük yaşantımızın vazgeçilmezleri arasında yer alan yoğurt, kefir, v.b. sayılabilir. Fermantasyon işlemi sırasında yüksek miktarda Laktik asit ve glukuronik asit oluşur. Bu iki asit vücudumuzun en önemli yapı taşlarıdır. Bunun yanında ortaya çıkan vitaminler, b vitaminlerinin tamamı , c vitamini, antibiyotik, antivüritik, antibakteriyeller, enzimler, aminoasitler de sağlıklı bir yaşam sürebilmemiz için vücudumuzun ihtiyaç duyduğu, eksik ya da yetersiz oldukları durumlarda tüm metobolizmamızın bozulup alt üst olacağı sorunlara sebep olan maddelerdir.

KOMBUÇAY NASIL İÇİLİR?

Kombuçay’ı ilk hafta sabahları aç karına bir bardak (250 ml) içerek kullanmaya başlamanız gerekiyor. Vücudun ilk defa kullanılan bir maddeye nasıl reaksiyon vereceğini gözlemlemek ve yavaş yavaş buna alıştırmak için bir hafta boyunca sabahları aç karına bir bardak içmenizi öneriyoruz. Kahvaltıdan yarım saat önce içilen Kombuçay ile güne daha zinde, daha enerjik ve sağlıklı başlayacaksınız.

Kombuçay bizim tavsiyelerimiz doğrultusunda düzenli ve en az üç ile altı ay süre ile kullanılmalıdır. Bu sürenin vücudunuzun kendisini yenileyebilmesi için gereken minimum süre olduğunu unutmayınız.

Tadına alışıncaya kadar, bir miktar taze sıkılmış meyve suyu ile karıştırarak içmenizde bir sakınca yoktur. Bunun yanında Kombuçay’ ın tüketilmesinde belirli bir yaş sınırı da yoktur. Her yaş gurubu içebilir.

Gün içerisinde ihtiyaç duyduğunuz her an tüketebileceğiniz bir içecek olan Kombuçay, öğleden sonralarınız için güzel bir aperatif, spor ve egzersiz sonrası için de iyi bir enerji kaynağıdır. Şişeleri, buzdolabında soğuttuktan sonra açmanız, açılan şişeleri yine buzdolabında muhafaza etmeniz gerekmektedir. Kapalı şişeleri evin ışık almayan serin bir yerinde bekletmenizi tavsiye ederiz

KOMBUÇAY’ IN FAYDALARI

** 3 hafta bekletilen kombuça mantarı içindeki tüm şekeri tüketir, Şeker hastalarının bu şekilde içmesi önerilir.

Kansere karşı

Bağışıklık sistemine karşı koruyucu

Kan hücrelerini yenileyici

KOMBUÇAY’ IN ZARARLARI
2200 Yıllık geçmişi boyunca kayıtlara geçmiş hiçbir yan etkisi bulunmamaktadır. Her yaş gurubundan bebek, çocuk, genç yaşlı herkes güvenle kullanabilir. Hamileler ve emziren annelerin de kullanmasında bir sakınca yoktur.

KOMBUÇAY’ I KİM BULMUŞ?

Kombuçay, 2200 yıllık geçmişe sahip dünyada bilinen en eski içeceklerden biridir. İlk kullanımı Çin İmparatorunun Tsin Hanedanı olduğu M.Ö 221 yıllarına denk gelmektedir. ‘Ölümsüzlük İlacı’, Divine Tsche, gibi değişik isimlerle tanınan bu toniğin KOMBUÇAY adını bir doktordan aldığı bilinmektedir. M.S 414 yılında Koreli doktor Dr.Kombu, Japon imparatoru Inkyo’ nun tedavisi için bu toniği Japonya’ ya getirmiş, tedavi olumlu sonuç verince de Dr.Kombu ‘nun çayı diye anılmaya başlanmıştır.
Savaşlar, göçler, ülkeler arası ticaret, gezginler, v.b. birçok etken bu içeceğin kısa sürede dünyanın farklı bölgelerinde değişik isimlerle tanınıp kullanılmaya başlamasını sağlamıştır.

Kombuçay İkinci Dünya Savaşı sonrasında bilim adamlarının dikkatini çekmeyi başarmıştır. Bir grup bilim adamı kanser araştırması yapmak için Rusya’nın farklı bölgelerinde çalışmalar yaparken bazı bölgelerde hiç kanser vakasının olmadığını,bu bölgede yaşayan insanların çok genç göründüklerini, sağlıklı olduklarını ve yaş ortalamalarının da 100 yaş üzerinde olduğunu farketmişler. Bu bölge insanlarının yeme içme alışkanlıklarını incelerken de her evde ‘Tea Kvass’ denilen fermante bir çay içildiğini ,sağlıklı, genç, enerjik görünmelerine bu içeceğin neden olduğunu tespit etmişler. Yapılan bilimsel araştırmalar sonunda bu çayın gerçekten de doğanın bir mucizesi olduğunu , zararlı tüm maddelerden vücudun arındırılması için eşsiz bir içecek olduğunu ispatlamışlardır.

Kaynak:

http://www.kombucay.com.tr/kombucay.shtm

YAPILIŞI

*4 Lt.lik cam kaseniz olsun (Metal herhangi bir şey kullanmayınız)

* Cam Kaseye büyük su bardağı ile 1,5 ölçek şeker koyun.

* Yarım litrelik sıcak kaynamış suyla şekeri eritin.

* 7 adet demlik poşet siyah çayı 15 dk. Şekerli sıcak karışımda bekletin ve süre sonunda çayları sıkarak kaseden çıkartın.

* Şekerli çay karışımının üzerine kase dolana kadar soğuk su doldurun, (içme suyu ya da musluk suyu farketmez.)

* Size verilen Kombuça mantarını bu suya bırakın.

* Oda sıcaklığında 20-24 derece kadar 6 gün  fermantasyonun olmasını bekleyin.

* İsteyenler çayın üzerini toz olmasın diye strec film ya da bir tülbent ile örtebilir. Mantarın hava alması için Streç filmi delmelisiniz.

*Birkaç günden mantarın üzeri ince bir tabaka kaplayacaktır. (Köpüklenmesi de normaldir.)

6.cı günde tadına baklılır ve şıra gibi içilecek mayhoş tadı sizin için yeterli ise:

*Mantar bir cam kavanoza ya da ayrı küçük bir cam kaseye bütün olarak alınır. Üzerine su dökülür ve bu şekilde ister oda sıcaklığında ister buzdolabında bir daha ki yapım aşamasına kadar bekletilir.

Dışarıda beklemesi halinde Mantar oda sıcaklığında fermante olmaya büyümeye devam eder.

Fermante olmuş çay artık cam sürahi ya da şişelere aktarılıp buzdolabına içilmek üzere bırakılır.

Her gün soğuk 1 su bardağı aç karnına alfa modunda olduğunuz saatlerde içmeniz özel tavsiyemizdir..

1 Bardak ölçü sizin için yarım bardak olabilir, ilk içişinizde kendinize göre belirlerleyebilirsiniz.

Hazımsızlık durumlarına birebirdir.